制作食材：猪肉末 半斤、茄子 1个、葱姜蒜 适量、干辣椒 2个、豆瓣酱 1勺；面糊：鸡蛋 1个、面粉 50g、水 60ml；酱汁：1勺蚝油、1勺生抽、1勺醋、少许白糖 、1勺淀粉、半碗水
制作步骤：
1、调制酱汁1勺蚝油、1勺生抽、1勺醋、少许白糖、1勺淀粉、半碗水。
2、放入猪肉末加葱姜末、1勺料酒、少许盐、半勺老抽、1勺淀粉、少许清水搅打均匀。
3、茄子切开中间不切断，塞入肉末，面糊所有材料混合均匀。
4、茄饼挂浆，锅里放薄油，煎至两面金黄盛出，锅内放少许油，加葱姜蒜、干辣椒爆香。
5、放入豆瓣酱煸炒出红油，放入茄盒翻炒，倒入酱汁大火收汁，出锅撒上葱花即可。
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