制作食材：牛腩、550克、小葱、4根、姜、1块、蒜、6瓣、干辣椒、4根、香叶、2片、八角、2颗、桂皮、1块、柱候酱、2汤匙、红腐乳汁、1汤匙、花生酱、1汤匙、生抽、2汤匙、黄酒、2汤匙、蚝油、1汤匙、料酒、1汤匙、老抽、半汤匙、油、适量
制作步骤：
1、牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成2.5厘米的方块。
2、准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。
3、小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水；酱香碗汁搅拌均匀备用。
4、炒锅注入清水，冷水入牛腩，水中加入小葱，姜片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
5、炒锅入油，温油入蒜仔和姜片，小火将蒜仔煸黄，炒出姜的香味，倒入牛腩粒，大火翻炒，将水分炒干，牛肉变得紧致。
6、倒入香料，翻炒2分钟，炒出香料的香味，倒入酱香碗汁，翻炒均匀，使牛腩粒都裹上酱汁，入味均匀。
7、将食材转移至砂锅，倒入没过牛腩的开水，入小葱结，加盖锅盖，火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度，后半程需开盖搅拌几次，以防糊底。时间到了，挑去辅料，起锅即可。
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