鲜肉饼的做法——新东方烹饪学校

　　好的肉饼味道鲜美、湿润、嫩滑。它可以切片而不脱落，第二天的味道和制作当天一样好。肉饼食谱包括碎肉、调味料和粘合剂。淀粉、牛奶和鸡蛋都可以作为肉饼食谱中的粘合剂。粘合剂改善了肉糜条的结构，使其可以切片而不破碎，并且有助于保持水分。要做一个没有面粉的肉饼，可以用乳制品和鸡蛋作为粘合剂。在长时间烹饪过程中，碎牛肉会保持湿润；将其与磨碎的猪肉和磨碎的牛里脊肉混合，可以获得最佳的风味。

　　步骤1

　　把烤箱预热到350华氏度。

　　步骤2

　　把所有的原料放在一个大的搅拌碗里搅拌。戴上一次性手套，用手轻轻混合所有成分。

　　步骤3

　　把混合物做成一个椭圆形的面包，然后把它放在一个9×13英寸的烤盘里，在肉面包周围留出一英寸的空间。

　　步骤4

　　开始烤肉饼，直到肉饼内部温度达到160度，用即时读数温度计测量。

　　步骤5

　　把肉饼从烤箱里拿出来。用铝箔将其松弛地覆盖，等30分钟后，开始切片。

　　你需要的东西

　　大搅拌碗

　　一次性手套

　　1磅碎牛肉

　　半磅猪肉末

　　半磅牛里脊肉

　　2个鸡蛋

　　2汤匙牛奶

　　半杯磨碎的帕尔马干酪

　　半杯洋葱末

　　半杯红椒末

　　2汤匙鲜欧芹碎

　　2瓣大蒜，切碎

　　1茶匙盐

　　半茶匙黑胡椒粉

　　9×13英寸烤盘

　　即时读数温度计

　　铝箔

　　小贴士

　　加1汤匙辣椒粉，或或半茶匙碾碎的红辣椒，味道更辛辣。

　　在烤肉卷上放烧烤酱或番茄酱，然后再烹调。

　　可以试试2磅的磨碎牛肉，而不是夹头、猪肉和牛里脊的混合物。

　　用肉汁代替番茄酱来做肉饼。

　　如果你想把蘑菇丁放在肉饼里，先把它们炒一下，去掉多余的水分。

　　注意事项

　　把剩下的菜包起来，在烹饪后两小时内放入冰箱。