芋头的三种做法——新东方烹饪学校

　　芋头是一种类似马铃薯的根菜，起源于亚洲。你可以全年在一些超市，或者在亚洲的特产店找到芋头。芋头和土豆一样富含含淀粉，它跟土豆一样可以放在很多菜里。一般选择深棕色的、摸起来很硬的、根部有毛发的芋头来做菜。下面是3种常见芋头的做法。

　　方法1

　　芋头泥：把芋头削皮，切成1英寸的方块。将方块放在沸水中煮至嫩滑。用手搅拌或在食品加工机中用黄油或橄榄油搅拌熟的芋头。像土豆泥一样作为配菜。

　　方法2

　　芋头片：把芋头削皮，然后用蔬菜削皮机把它的根削去，做成长条。或者，用曼陀林切片机切成薄片，土豆片形状的切片。将芋头加入350华氏度的菜籽油或花生油中，炒几分钟，直到变脆。用纸巾擦干，然后上菜。

　　方法3

　　芋头蛋糕：将芋头去皮、煮沸、捣碎，加入黄油、鸡蛋、牛奶、肉豆蔻、肉桂、白糖和香草中，制成面糊。将面糊倒入蛋糕盘中，在350华氏度下烘烤45分钟。在蛋糕上加糖霜，如果你愿意，也可以加普通的冰霜。

　　你需要的东西

　　手动搅拌机

　　食品加工机

　　黄油

　　橄榄油

　　蔬菜剥皮机

　　曼陀林切片机

　　菜籽油或花生油

　　纸巾

　　鸡蛋

　　鲜奶

　　肉豆蔻

　　肉桂

　　白糖

　　香草

　　蛋糕盘

　　糖霜

　　小贴士

　　1、把切成薄片的芋头片在400华氏度下烤20分钟，而不是油炸，这样可以减少脂肪的摄入。

　　2、从捣碎的芋头根中去掉黄油和油，用一点低脂牛奶代替，以减少热量和脂肪。

　　3、限制你的芋头蛋糕的食用量，因为它仍然含有许多普通蛋糕的高热量成分。