马上就到炎热的夏天了，来碗茄丁面爽意十足，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。
制作食材：
五花肉 150g、茄子 2个、西红柿 2个、盐 5克、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、油 3汤匙、姜 2片、蒜 2瓣、大葱、水淀粉 、手擀面 250g
制作步骤：
步骤一：茄子切成丁、撒入少许盐腌制10分钟。
步骤二：五花肉切丁、西红柿切丁、葱切葱花，姜、蒜切末。
步骤三：锅倒油烧热，倒入葱姜炒香后加入五花肉丁翻炒至颜色变白、淋入料酒去腥，倒入茄丁和西红柿丁翻炒。
步骤四：翻炒到茄子变软后加水、盐和生抽，小火焖5分钟，出锅前加水淀粉勾芡，茄丁卤就做好了。
步骤五：手擀面煮好后将茄丁卤浇在面上即可。
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