圣诞年轮蛋糕的做法——新东方烹饪学校

　　2018，送你一款圣诞年轮蛋糕，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习吧。

　　制作食材：

　　蛋糕胚部分：黄油 250g、糖 250g、香草精 10g、鸡蛋 6个、面粉 150g、淀粉 100g、泡打粉 3茶勺、苦杏仁香精 适量、杏仁糖泥 100g、Amaretto杏仁酒 3大勺、烘焙橙皮或橙味酒香精 1茶勺、盐 一刀尖

　　巧克力糖霜层：巧克力糖浆、白巧克力糖浆各100g、黄油 50g、Amaretto杏仁酒 4勺、装饰糖豆 适量

　　制作步骤：

　　步骤一：分离蛋白与蛋黄，室温软化的黄油中加入糖，一刀尖盐，香草精，苦杏仁香精打至黄油体积膨大，逐个加入6个蛋黄，使黄油打发至顺滑状。

　　步骤二：杏仁糖泥切成小碎块，加入3大勺Amaretto杏仁酒，隔水加热并手动搅拌，直至杏仁糖泥变成糊状。待冷却至常温后加入到打好的黄油中搅打均匀。

　　步骤三：将面粉，淀粉，泡打粉，烘焙橙皮混合均匀，一勺一勺加入搅打好的黄油中，并搅拌至无颗粒状。

　　步骤四：将蛋白打至硬性发泡，分次加入到黄油面糊中，用刮刀小心搅拌好，形成最终要烤制的蛋糕糊。

　　步骤五：烤箱预热到225度，在烤盘底层垫一层烤纸，用勺子加入几勺面糊，摊成薄薄一层状，大概2、3mm左右厚度。放入烤箱，上下火烤制4分钟左右，至蛋糕表层呈现金黄色关火取出。

　　步骤六：接着在已经烤好的蛋糕层上继续加入面糊，刷成薄层状，继续放入烤箱烘焙至新一层蛋糕糊上色。再次取出刷上新的面糊，周而复始至烤完所有的蛋糕糊。

　　步骤七：烤好后将蛋糕晾凉，放入冰箱静置6小时或以上。取出并给蛋糕脱模，切去边角后，切成均匀的小方块。放置在烤架上。

　　步骤八：巧克力糖浆分别加入黄油过水浴融化，加入Amaretto杏仁酒调味。给蛋糕块上浆，表层用糖豆做些装饰。放置阴凉处待巧克力层凝固即可。