苹果派的做法——新东方烹饪学校

　　Merry Christmas!今天是2018年的平安夜，你收到苹果了吗？不管有没有，接下来跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习一下苹果派的做法吧，送给你在意的那个人吧！

　　制作食材：

　　派皮：面粉 375克、黄油 146克、糖 36克、水 117克

　　派皮馅料：苹果 850克、柠檬汁 9克、盐+肉桂粉 3克 、白糖 150克、黄油 26克、玉米淀粉 27克、鸡蛋蛋黄 3个、香草精华 2滴、色拉油 适量、水 54克

　　制作步骤：

　　步骤一：将半融化的黄油放入面粉中，用手揉搓均匀。

　　步骤二：倒入水继续揉搓至面粉细腻无死结，用保鲜膜包好放到冰箱冷藏。

　　步骤三：放入黄油，融化后倒入切好的苹果片，苹果片切得不要过薄。

　　步骤四：苹果稍微炒软后倒入砂糖。

　　步骤五：淀粉倒入水中搅拌成水淀粉倒入锅中搅拌。

　　步骤六：将肉桂、盐、柠檬汁倒入锅中搅拌均匀，关火晾凉。

　　步骤七：将冷藏的面团拿出平均分为两个小面团，分别擀成薄饼，一个放在烤盘上，用擀面杖压去多余的边缘。

　　步骤八：用叉子在饼底戳孔防止在烤制过程中饼底鼓起。

　　步骤九：将炒好的苹果馅倒入烤盘中，将另一块擀好的饼皮切成约2厘米的长条。

　　步骤十：将切好的饼皮编织在苹果馅的上方。

　　步骤十一：最后将蛋黄液加2滴香草精华，随后刷在编织好的派皮上。

　　步骤十二：刷两遍确保派皮都有沾到蛋液，刷好派皮后送入烤箱，上下火200度，烤制25到30分钟。烤好后晾凉脱模即可。