西班牙海鲜饭的做法——新东方烹饪学校

　　好吃到爆的西班牙海鲜饭，话不多说，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起学习吧。

　　制作食材：

　　短粒米 适量、鱿鱼 半只100g、扇贝5个、贻贝 200g、大虾 4只、藏红花 一小撮、西班牙辣肠 约50g、红甜椒半个、小型番茄 2个、大红葱头 一个、青豆 1小把、白葡萄酒 150ml、欧芹 1小把、柠檬 1个、蒜头 2瓣、现磨黑胡椒 适量、烟熏红椒粉 1小勺、海鲜高汤或鸡高汤 约450ml、海盐 适量、橄榄油 2大勺

　　制作步骤：

　　步骤一：蒜头压成蒜蓉、洋葱切细丁、甜椒洗净切细丁、番茄去皮切丁、欧芹洗净切碎待用、青口扯掉系带，刷洗干净。

　　步骤二：鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色部分、大虾开背去虾线，处理好的海鲜都沥干待用、西班牙辣肠切片待用。

　　步骤三：高汤用小锅烧到热而不沸待用，平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱2、3分钟至透明，下蒜蓉略炒。

　　步骤四：下欧芹碎略翻炒，留一点欧芹最后摆盘用。

　　步骤五：下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软。

　　步骤六：下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟。

　　步骤七：倒入葡萄酒，撒入切片的西班牙辣肠。

　　步骤八：等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要完全浸没米，加适量盐和黑胡椒调味。

　　步骤九：转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉。

　　步骤十：将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。

　　步骤十一：均匀地把青豆撒上去，继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟。

　　步骤十二：关火后摆盘，撒上欧芹碎摆上柠檬即可。