啤酒烤鸭的做法——新东方烹饪学校

　　烤鸭的美味大家都知道，今天就让上海新东方烹饪学校的老师教大家啤酒烤鸭的做法。

　　制作食材：

　　整鸭、大蒜、啤酒、清水、海盐、香草、黑胡椒粉、猪油

　　配料：

　　一颗柠檬、百里香、洋葱

　　制作步骤：

　　步骤一：将海盐、啤酒、清水、黑胡椒粉、香草充分混合，把处理好的整鸭完全浸泡其中，冷藏放置一夜。

　　步骤二：将鸭控干水分，用棉线绑起来。

　　步骤三：在鸭肚里放一个柠檬、百里香用牙签把腹部封起来。

　　步骤四：在深烤盘中涂上鸡油或者其他油脂，摆上蒜头，放入烤鸭。

　　步骤五：入烤箱95°C~100°强风烘烤（1kg左右烘烤1.5小时，1.5kg左右烘烤2小时），再用180°C~200°C强火上色即可。用竹签插最厚实的部位完全熟透，颜色以黄褐色为佳。趁热食用皮会更脆，冷食风味更加细腻。