点击提交 直接通话

适合初高中生的专业尽心尽力 打造用心专业

了解学费 | 在线咨询

金典总厨专业主要课程八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色

金典总厨专业五大阶段教学阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

第一学期:技能基础模块

此阶段的学习要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功, 熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配;熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作。开设的 理论课程:烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术、烹饪基础知识等。

了解更多
第二学期:技能拓展模块

在学生掌握相关的基本技能的基础上,结合八大菜系的特点,强化训练,让其熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺,同时开设中式面点, 西式面点、西式烹调、食品雕刻、、冷拼等相关课程。拓展学员视野与技能,培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹 饪技能。

了解更多
第三学期:技能强化模块

传授鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设宫廷菜、官府菜、盐 帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制 作工艺。

了解更多
第四学期:岗前实训模块

为了更好的让学员与餐饮企业工作岗位无缝对接,模拟酒店实战场景进行岗前实训,传授宴席设计知识与制作流程等相关技能,强化教学与市 场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生法 等理论课程。

了解更多
第五学期:酒店实习模块

由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加 工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各 项考核后进入就业环节

了解更多

金典总厨专业教学环境全国首创理实一体化教室

金典总厨专业学历证书一份付出 两份收获

了解学历 | 证书作用

金典总厨专业师资团队名师授课 因材施教

了解更多大师详情

其他热门专业推荐改变源于你的选择

两年制金领大厨 两年制西餐主厨 两年制西点大师
咨询老师 | 了解更多
选择课程 了解学费
获取学费信息
点击电话咨询
在线咨询老师

上海新东方李老师

20''

上海新东方李老师

您好,我是李老师,有什么能帮助您的?
发送