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金领大厨六大优势

培养目标
以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。
学习内容
先进行基本功的训练，学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。
就业安排
报读本专业的学生，在即将毕业时学校提供五重就业保障，四项就业指导，为专业合格毕业生推荐餐饮工作岗位。
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两年你能学到什么？

八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

八大菜系系统学习：

专业课程还包括：

基 本 功
认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型，掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。
食品雕刻
传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘
教授学生流行冷菜的制作，传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。
综合部分
传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃的制作。
拓展部分
对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。
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四大系统化学习阶段 不用担心学不会

递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能
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阶段一：技能基础模块

Skill base module
  • 厨房基础技能与规范
  • 原料刀工成形及运用技巧
  • 烹饪原料熟处理及加工技术
  • 烹饪基本味和烹调技法
  • 基础冷菜冷拼及雕刻技术

阶段二：技能拓展模块

Skill development module
  • 常见味型和烹调技法等训练
  • 常见冷菜冷拼制作技术
  • 食品雕刻技术
  • 中西点及酒店常见品种制作
  • 分档取料和简单火锅制作

阶段三：技能强化模块

Skill development module
  • 酒店流行冷菜的制作
  • 市场流行中西点品种制作
  • 山珍野味等原料品种制作
  • 地区流行菜及特色菜等制作
  • 经典名菜和宫廷等菜肴制作
  • 各类流行火锅和卤烤操作

阶段四：岗前训练模块

Skill development module
  • 特殊器皿及60道特色菜肴
  • 各类宴席菜单的设计制作
  • 高档干货原料涨发与制作
0基础也能学会！ 阶段式递进教学！

强大师资教学力量

专业 专注
更多讲师介绍 > 更多教学视频 >

学生作品展示

美味 可口

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企业合作 毕业推荐工作

毕业推荐工作
体系化就业网络 覆盖全国
新东方烹饪学校先后在北京、上海、杭州、广州等全国主要
大中城市设立69个创就业指导中心，500多位创就业指导师贴心
服务，30000余家合作单位，就业网络覆盖全国，一年制以上毕业生
毕业推荐工作。

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更多就业保障 > 如何提升技能 >

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