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奶香南瓜派的做法——新东方烹饪教育

2022-06-29

  制作食材:黄油 60g、糖粉 30g、低筋面粉 125g、鸡蛋 4个、南瓜 165g、细砂糖 20g、淡奶油 85g、椰蓉碎 适量

  制作步骤:


  1、60g室温软化的黄油切小块,加入30g糖粉和125g低筋面粉,放入厨师机的打发桶内,用十字搅拌桨3档搅拌至屑状粗粒。


  2、加入2个蛋黄,3档将其搅拌均匀成团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。


  3、165g南瓜切成小块,放入蒸烤箱100度蒸30分钟后去皮压成南瓜泥。


  4、将南瓜泥和20g细砂糖放入玻璃碗中,安装打蛋笼,搅拌均匀。


  5、加入1个鸡蛋和1个蛋黄搅拌均匀,加入85g淡奶油搅拌均匀,南瓜馅完成。


  6、面团从冰箱拿出后擀成厚0.5cm的圆形面皮,放在派盘中,边缘和底部用手压实,用刮刀切去边缘多余的部分。


  7、用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起,将南瓜馅倒入派皮中至9分满。


  8、烤箱预热180度,中层180度烤10分钟,150度再烤30分钟。


  9、待南瓜派冷却后放入冰箱冷藏20分钟后再取出,撒上椰蓉碎装饰即可。


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