制作食材：猪里脊 300克、豆皮 2张、葱白 3段、甜面酱 4勺、白糖 3勺、蛋白 1个、料酒 2勺、玉米淀粉 1勺、生抽酱油 1勺、盐 4克、胡椒粉 1克、香油 2勺
制作步骤：
1、准备好需要用的食材，里脊肉清洗干净，剃去表面肥油和肉筋，豆皮改刀切成正方形，大葱切段。
2、里脊肉切丝，葱白斜着切丝，切好的肉丝清水清洗一遍，用厨房纸吸一下水。
3、肉丝中加入三两勺葱姜水，一勺料酒，一勺生抽，盐，胡椒粉搅拌至肉表面起粘性，加入鸡蛋清继续搅拌，加入一勺玉米淀粉翻版均匀，加入少许食用油搅拌均匀腌制五分钟。
4、豆皮摆入盘中，一半葱丝垫底，热锅中加入适量的食用油，油温三成热下入肉丝，用筷子滑散。
5、肉丝变色即可关火，捞出来控油，锅里加入少许底油，一勺香油，下入甜面酱小火把酱炒香，加入白糖，把白糖炒融化。
6、烹料酒，继续小火把酱炒香，酱炒至冒泡，下入肉丝翻炒，用勺子按压肉丝，大火翻炒均匀，淋一勺香油翻炒均匀即可。
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