制作食材：草鱼一条 2-3斤、藕 1节、土豆 1个、洋葱 半个、菌菇 150g、、葱蒜 适量、豆瓣酱 30g、花椒 5g、干辣椒段 5g、生抽 20g、老抽 5g、糖 5g、米醋 5g、料酒 15ml胡椒粉、盐 适量
制作步骤：
1、准备好所有的材料，鱼去掉鱼鳞和内脏洗干净备用。
2、鱼沿着骨头劈成两半，注意不要劈断，让两边鱼身肉和主骨连着，保持外形，在鱼肚子内塞上葱姜蒜，抹上盐和料酒白胡椒腌渍1小时以上。腌渍时鱼身划刀可以缩短腌渍时间。
3、注意鱼表面也需要均匀的涂抹上盐和胡椒腌渍。
4、当鱼快腌渍好的时候预热烤箱，选择热风烧烤模式，温度设置为200度。
5、取一张锡纸完整的覆盖在烤盘上，接着在烤盘中铺上洋葱、葱段、生姜片，接着铺上藕片、土豆片，菌菇，然后放上腌渍好的鱼，鱼皮朝上，然后在表面淋一些油。
6、把鱼放入烤箱中，200度，烤25分钟。
7、烤鱼期间来炒料，锅内放一些油，油热后倒入辣椒段、花椒、蒜末炒香，然后加入30g豆瓣酱、20g生抽、5g老抽、5g糖、5g米醋翻炒均匀，加150ml水煮开，放入少许胡椒粉和适量盐即可。
8、把鱼取出，淋上刚刚炒好的料，烤箱温度改为220度，继续烤15-20分钟即可。
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