牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
竹笆牛柳属于川菜系列，主要食材是牛肉，口味是香酥，烹饪工艺是油炸。
原料：牛柳350克。
配料：青红椒块、洋葱块各10克、香菜段15克、干辣椒、老干妈、孜然、味精、鸡精、糖各适量。
制作步骤：
1、牛柳切片，特殊腌制。油温升至五成热时牛柳下锅，炸至外酥内嫩；
2、另锅上火，下入青红椒、洋葱、干辣椒爆香，放入牛柳、老干妈、孜然、香菜等调料，快速翻炒起锅，淋入香油装入竹笆内即可。
营养价值
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，但牛肉的营养价值却远高于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，是普通人家眼中的上等肉类。
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