爱尔兰棕色苏打面包的做法——新东方烹饪学校

　　爱尔兰棕色苏打面包是一种营养丰富、有益健康的面包，加上炒鸡蛋的味道和涂上咸黄油或酸味果酱的味道一样好。而且这种简陋的面包不仅用途广泛，并且制作简单。

　　我们把全麦面粉和麦麸、小麦胚芽结合起来，模仿了爱尔兰难以找到的全麦面粉能带来的小麦粉、坚果味和质朴的面包屑。用万能面粉和少许糖将这种混合物切碎，有助于平衡强烈的小麦风味。

　　烘焙粉的加入保证了面包的口感很好，但我们也加入了小苏打来添加褐变，以及我们喜欢的苏打面包中特有的矿物质汤。而酸性酪乳的味道更浓。

　　最后，为了迫使软面团向上涨而不是向外，我们把面包放在蛋糕模里烤。我们最喜欢的全麦面粉是亚瑟王优质面粉。为了保证最佳的风味，可以使用新鲜的全麦面粉。麦麸可以在天然食品商店或超市烘焙通道买到。

　　爱尔兰棕色苏打面包的做法

　　份数：10份（一条面包）

　　原料准备：

　　2杯（11盎司）全麦面粉

　　1杯（5盎司）通用面粉

　　1杯麦麸

　　1/4杯小麦胚芽

　　2茶匙糖

　　1.5茶匙烘焙粉

　　1.5茶匙小苏打

　　1茶匙盐

　　2杯酪乳

　　制作步骤：

　　1、将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱加热到375度。

　　2、在8英寸圆蛋糕模上轻轻地涂上润滑脂。

　　3、将全麦面粉、万能面粉、麦麸、麦胚、糖、发酵粉、小苏打和盐一起放入一个碗中搅拌。

　　4、加入酪乳，用橡皮刮刀搅拌，直到面粉全部变湿，面团变得柔软、粗糙。把面团转移到柜台上，轻轻地塑造成6英寸的圆形（表面会很粗糙）。用锯齿刀在面包上切一个1/2英寸深的十字，大约5英寸长。

　　5、转移到准备好的蛋糕模里。烘烤至面包呈浅棕色，中心呈185度，40至45分钟，烘烤过程中旋转蛋糕模。

　　6、把面包倒在冷却架上。将面包重新翻过来，冷却至少一小时。切成薄片然后上桌。