俗话说：“夏天喝绿豆汤，赛过神仙药方”。绿豆汤具有清热解暑，生津止渴的功效，所以夏天怎么少得了喝绿豆汤呢，但我们在自制绿豆汤的时候往往会陷入一些误区导致绿豆汤并不美味。下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师学习下煮绿豆汤的小技巧吧。
技巧一
首先准备好要煮的绿豆，把绿豆放入清水中冲洗干净，冲洗干净之后控干水分。接着准备一口干净的锅大火烧温，等锅升温之后把绿豆放入锅中翻炒五分钟左右备用。
技巧二
准备一口干净的砂锅或者不锈钢锅，然后往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把炒好的绿豆放入锅中。这时再盖上锅盖，再次大火烧开。
技巧三
等锅中的水煮沸之后，再次往锅中加入少许的冷水，等再次煮沸（这样加水的原理，跟煮饺子的原理是一样的）等水烧开之后，再次加入少许的冷水，再次等锅中水煮沸。连续重复三遍之后看到锅中的水煮沸之后，即可关火出锅，这样做出来的绿豆汤非常的美味，又省时间。
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