西班牙的海鲜饭做法——新东方烹饪学校

　　偶尔来一点不一样的美食让生活充满新鲜感，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作西班牙海鲜饭吧。

　　制作食材：

　　青口贝、带壳鲜虾 6只、去壳虾肉5只（虾壳留用）、混合海鲜（鱼肉块、鱿鱼、小章鱼、各种贝类肉）、红椒、洋葱、番茄、柠檬各 1颗、青豌豆、蒜末、欧芹、番红花粉、番红花丝、姜黄粉、甜椒粉、盐、黑胡椒粉、干白葡萄酒适量、做Paella的短粒米、藏红花 0.1g

　　制作步骤：

　　步骤一：将番茄磨成碎末，加入盐和适量橄榄油腌制一会儿，红椒与洋葱切小丁备用。

　　步骤二：锅中倒入少量橄榄油煸炒虾壳，用少量胡椒粉、盐调味。加入适量白葡萄酒炒至虾壳变色，加开水熬制高汤。

　　步骤三：虾肉放入平底锅，用少量橄榄油翻炒，炒至虾肉微微变色后，加入各种海鲜一起翻炒。

　　步骤四：将海鲜里炒出的汤汁滤出，加入到虾壳制作的高汤里，最终制成的高汤成色浓郁。

　　步骤五：盛出炒制过的海鲜，将番茄碎入锅翻炒片刻，加入蒜末、红椒丁、洋葱丁继续翻炒片刻，加入海鲜快速翻炒均匀。

　　步骤六：在锅中呈十字状撒入制作Paella的米，在间隔里注入虾壳制作的高汤，在高汤中加入青豌豆，撒入藏红花粉/藏红花丝，一小勺甜椒粉，按个人口味添加适量姜黄粉。

　　步骤七：将米堆与其他材料均匀搅散，煮制片刻，待汤汁收干一些在米饭上摆放好大虾与青口贝。

　　步骤八：在锅表面加盖一块蒸布，改中小火焖煮米饭15-20分钟。

　　步骤九：出锅后将柠檬切块插在锅身上，加些欧芹叶装饰即可。