香椿也是一种极端的存在，有人极其爱有人辟之为恐不及，不过香椿的食用价值还是很高的，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来制作鲜虾马蹄香椿卷吧。
制作食材：
虾肉 250g、香椿 40g、马蹄 50g、鸡蛋 3个、蛋清 1个、蚝油 白胡椒粉 盐 适量、食用油适量
制作步骤：
步骤一：马蹄去皮后切碎备用。
步骤二：虾仁剁成虾泥备用。
步骤三：在虾泥中倒入马蹄，加入适量蚝油、白胡椒粉和盐，加适量蛋清（约半个），搅拌均匀后备用。
步骤四：准备一锅热水，香椿焯水，变成翠绿色即可捞出。
步骤五：鸡蛋打散后在平底锅中摊成蛋饼备用。
步骤六：待蛋饼降温后，放入调好的虾泥和香椿，将蛋饼卷起，卷好后可以涂抹适量生蛋液来封口。
步骤七：将蛋卷放置在烤盘上，在表层涂抹适量食用油，烤箱上下火180度烤制10分钟后即可。
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