亲子丼的做法——新东方烹饪学校

　　亲子丼相当于国内的盖浇饭，但是其制作是非常讲究的，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起学习制作吧。

　　鸡肉亲子丼

　　制作食材：

　　去骨鸡腿 150g、鸡蛋 1个、香菇 20g、胡萝卜 15g、洋葱 20g、青椒 10g、米饭、纯净水、紫菜 、三叶芹、葱、酱汁（纯净水、味淋、酱油以4:1:1 的比例调配）

　　制作步骤：

　　步骤一：提前将米饭与寿司醋以100g米饭加5g寿司醋的比例搅拌均匀装碗。鸡腿肉放入锅中煎至半熟，表皮呈焦黄色，内部肉仍呈粉红色，取出切成块。

　　步骤二：将鸡蛋打成蛋液，不需要打得很散，这样能保证下锅后出现蛋白和蛋黄时而混合时而分离的效果。

　　步骤三：锅中放少许油，将洋葱丝、胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝在锅中煸炒。放入切好的鸡肉块，淋入调好的酱汁。

　　步骤四：淋入蛋液，均匀地浇盖在鸡肉上，加盖，将其焖熟。

　　步骤五：最后将煮好的鸡肉蛋饼滑入碗中盖在米饭上。用紫菜、三叶芹、葱点缀后即可。

　　三文鱼亲子丼

　　制作食材：

　　三文鱼 100g、三文鱼子 30g、牛油果 半颗、苏子叶 1片、葱花 少许、紫菜丝 少许、姜片少许、山葵少许

　　制作步骤：

　　步骤一：将米饭与寿司醋以100g米饭加5g寿司醋的比例搅拌均匀装碗。依次放入三文鱼块、黄瓜丝、三文鱼鱼子、牛油果块。

　　步骤二：在中间铺上一片紫苏叶，上面放上少许姜片、山葵即可。