奶酪蜂巢面包的做法——新东方烹饪学校

　　甜食可以让人心情愉悦，最近天气不是很晴朗，那就吃点甜食开心一下吧，接下来就让上海新东方烹饪学校的老师一起学习制作奶酪蜂巢面包。

　　制作食材：

　　高筋面粉 300g、细砂糖 60g、盐 4g、高糖干酵母粉 4g 、常温牛奶 300g、 蛋黄 50g 、蔓越莓干碎 50g、黑水滴巧克力豆 50g

　　杏仁霜：

　　糖粉200g、烘培用杏仁粉 200g、蛋白液 240g

　　乳酪酱：

　　奶油奶酪 300g、淡奶油 120g、砂糖 60g

　　面包表面装饰材料：南瓜籽50g

　　制作步骤：

　　步骤一：准备一个大碗，在碗中依次放入牛奶、砂糖、盐进行溶解。

　　步骤二：在调制好的牛奶中倒入干酵母进行溶解，倒入蛋黄搅拌均匀，倒入高筋面粉混合均匀，最后加入蔓越莓干和巧克力豆搅拌均匀，盖上保鲜膜进行第一次发酵，40分钟。

　　步骤三：准备一个碗，用铲子将奶油奶酪褪软，褪软的室温应控制在27到30度左右，褪软后加入砂糖继续搅拌，待全部搅拌均匀后，大概分3-5次加入淡奶油，待奶酪搅拌至有光泽度后装在裱花袋里备用。

　　步骤四：领取一个碗，杏仁粉、糖粉倒入碗中混合均匀，放入蛋白液混合均匀备用。准备派盘模具或蛋糕纸托，在模具底部刷适量黄油。

　　步骤五：将发酵好的面糊放入裱花袋里，在派盘模具里挤入180g的面糊，烤箱预热170度-180度，同时面糊进行第二次发酵，需要20分钟。

　　步骤六：待面糊发酵后，在其表面上挤一层杏仁霜，上烤箱烤制25-27分钟，待面包冷却后进行脱模。

　　步骤七：南瓜籽切碎，在面包上由内往外以转圈圈的方式挤入奶酪酱，最后在面包表面撒上南瓜籽碎，即可。