虾类是餐桌上比较常见的一种健康饮食的食物，它含有丰富的蛋白质，吃起来也很美味。虾有很多种类，烹饪技巧也不尽相同。但如何使你烹饪虾类更加简单快捷而且味道更加鲜美呢?下面上海新东方烹饪学校的朱云龙大师就来为大家介绍四种烹饪虾类的窍门。
窍门一
做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
窍门二
煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
窍门三
龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
窍门四
干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
以上就是烹饪虾类是要注意的四个小窍门，但烹饪技巧只是烹饪的手段，要想做出健康又美味的虾，就要打好基础，挑选符合健康饮食的虾，如此才能做出好的菜肴。
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