上海新东方烹饪学校快速回电
首页 > 校园动态

第一次西餐用餐体验略尴尬?你需要了解这些西餐基本知识和礼仪

2020-03-19

  西餐是一种与中国饮食迥异的西菜,现在已慢慢走进我国家庭,受到很多食客们的喜爱,尤其是在一二线城市,西餐厅和西餐消费者相对较多。主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便的西餐被越来越多的消费者所青睐,但对很多没有吃过西餐的朋友来说,第一次走进西餐厅或第一次西餐用餐体验,难免会有尴尬挂在脸上,关于西餐的知识你了解多少?你知道西餐的礼仪是怎样的吗?


  今天小妖精就为大家分享一些西餐基本知识。


  01


  常见的西餐酒杯有哪几种?

  威士忌小杯和矮杯:容量为40毫升比较小的玻璃酒杯


  希波杯:容量为140毫升-240毫升之间,中等高圆形的玻璃杯


  柯林斯杯:容量为300毫升-350毫升之间,高圆形玻璃杯,一般要冷冻过后再用


  古典杯:容量约为180毫升的阔口矮杯


  鸡尾酒杯:容量约为120毫升,漏斗形高脚杯


  酸味酒杯:容量约为120毫升,细长带矮脚的郁金香花型酒杯


  白兰地酒杯:容量约为240毫升,带矮脚的气球型大酒杯


  利久酒杯:容量约为30毫升,细长带脚的郁金香花型酒杯


  02


  西餐常用的用具有哪些?

  服务用具


  立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。


  糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。


  西餐餐具

  刀匙:刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的种类很多,常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。


  叉:叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。


  专用餐具:它是根据菜点而设置的,常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。


  桌上用品

  咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。


  03


  西餐如何摆放餐具?

  摆吃盘时,底下放一垫盘。刀放盘右,刃朝里;叉摆盘左,尖朝前。


  刀叉的数目一般摆三套,即小吃刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。汤勺放在吃盘右侧,即小吃刀叉与鱼刀叉之间。果刀横放在吃盘前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺与点心叉交叉放在果刀上。面包盘放在盘左,叉子外。黄油刀放在面包盘右上方。五味、牙签筒、口纸杯等,每隔一定距离,摆放一套,让食者取用方便。


  04


  西餐宴会如何摆台?

  西餐宴会摆台应根据宴会菜单,选择各种相应的餐具,按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。


  常见的菜点道数有:头盘、汤、鱼类、肉类、甜食;汤、沙盘之间的距离要相等。装饰盘摆在每个席位正中,盘的图案要摆端正,盘边距桌边约1.5厘米,盘与盘之间的距离要相等。在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀,刀把距桌边1.5厘米,然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边1.5厘米。


  05


  西餐用餐基本礼仪


  入座


  对于入座,一般都是从左侧入座,当椅子被拉开后,身体在将要碰到桌子的距离站直,待对方把椅子推入至腿弯可以碰到的位置时,就可以轻轻坐下了。身体要端正、手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以二个拳头为佳。

  餐巾使用


  在西餐厅所用的餐巾,通常会被叠成一定的图案,放置于用餐者右前方的水杯上,或是直接被平放于用餐者右侧的桌面上。它们的面积有大、中、小之分,形状上也有正方形与长方形之别。

  不论大小和形状,餐巾都应被平铺于自己并拢的大腿上。使用正方形餐巾时,应将它折成等腰三角形,并将直角朝向膝盖方向。若使用长方形餐巾,则可将其对折,然后折口向外平铺。


  这里需要注意的是千万不要把餐巾围在胸前,更不要塞在领口或皮带里,打开餐巾应该在桌下进行,不要临空一抖,那真的是太失礼了。


  用餐基本礼仪

  1、 喝汤、咀嚼不要发出声音(包括打嗝)。


  2、刀叉要轻拿轻放,不要发出刮盘的声音,不要随便移动餐盘,不要和同伴互换餐点。


  3、交谈时不要拿着刀叉做肢体动作,更要切记不要用刀叉指着人,这是非常不礼貌不雅观的行为。


  4、不要狼吞虎咽,要根据不同食材用专门餐具细嚼慢咽。切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,不要只咬半口。


  5、每上一道菜,从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。


  好的餐桌礼仪,无论东方西方,全世界通用。想要了解西餐,学习西餐,这些基础知识及礼仪必不可少。

  看看这些让人食欲大增的西餐如果不了解西餐的基本知识和礼仪,如果没有试一试的勇气,生活岂不是少了很多趣味和美味?


上一篇 下一篇

短信获取学费

姓名:

电话:

我想了解的专业:

获取专业学费表

您所提交的信息将严格保密,请静待咨询师电话回复。

33年烹饪品牌

您想咨询的任何问题

资深咨询师为你一对一解答

( 25425 人在这里找到了答案)

陈老师发起了聊天

直接电话咨询 和老师聊聊
跳过

在线咨询