名企名厨进校园 上海悦华大酒店专场

2015-03-09

3月12日,上海悦华大酒店总经理陈高泰一行来到上海新东方烹饪学校,上海悦华大酒店厨师长陆忠,悦州阳光酒店厨师长童旭明为同学演示两道经典名菜的做法,同时总经理助理陈宇明还绘声绘色地给同学们做了企业宣讲报告。同学们纷纷表示这是非常充实的一天。提高自己技术的同时,还开阔了自己的眼界。

上海悦华大酒店是上海市著名五星级酒店,毗邻海湾旅游区,交通便利,闹中取静,是商务、旅游的理想选择。酒店客房设有行政楼层、豪华楼层等十余种房型可供选择。酒店餐饮文化中西合璧,美味佳肴,应有尽有。


童厨在做烤鱼排


陆厨在切莴笋条

“铁板银鳕鱼是一道中西合壁的菜,为了采取更健康的饮食方式,我们特意用了少油的方式烹制。”童厨在给同学展示鱼肉的煎制方法,面对这道新式的菜肴,同学们充满了好奇。出锅后,童厨还特别伴上了辣椒佐料和黄油,充分体现中西式餐饮的融合。

下一道菜是陆忠厨师长带来的金汤木鱼花,这道菜的精髓就在于刀工。只见陆厨把木鱼小心翼翼,分毫不差地切出花来又不至于断掉。而切莴笋条那清脆的“咚咚咚”更是陆厨刀法的完美体现,陆厨说:“莴笋要切得和火柴棒一样粗细,千万不要粗细不均。”在锅里翻出花来的木鱼片,整齐的莴笋条,浇上陆厨精心熬制的金汤,整道菜就大功告成了。同学不时爆发出热烈的掌声。

精美的两道菜


企业宣讲报告

而在学校创业就业中心,同时进行的是上海悦华大酒店的企业宣讲报告。总经理助理陈宇明非常风趣幽默,他结合了自己的人生经历与餐饮业从业经验向同学传达了非常明确的信息。要做一个技术精湛,富有文化底蕴的厨师。他说:“悦华大酒店里有很多厨工,做着切配打荷的工作。过了一两年后,有的人却还是一个厨工而已,没有成长为一个厨师。而现在酒店最缺的就是厨师而不是厨工,同学们来到新东方的梦想也是为了成为一名综合型的厨师,一定要把握好学习的机会。”

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