银耳汤是一种天然健康的滋补品，口感润滑，香甜纯美，有着“平民的燕窝”的美誉，那么如何做出美味又粘稠的银耳汤呢？下面就跟着上海新东方厨师学校的周雷大师一起学习下做银耳汤的小技巧吧。
建议1：只要银耳是对的，没什么诀窍，泡开了炖就是了，大火煮开转小火，煮到你喜欢的粘稠度。煮着忘了，后来都几乎化掉了，整锅变成近似果冻的东西。
建议2：要先把银耳泡个3，4个小时，然后剪的小块一点放到烧水壶里煮开，在倒进闷烧壶里闷一晚，第二天早上就可以在喝到非常粘稠的银耳汤。或者是用榨汁机，银耳还是一样泡3，4个小时，然后放进搅拌机加水打的很碎很碎，倒出放到锅里煮，只要煮个5分钟就已经很粘稠很粘稠了，早上喝一杯，又快又好。
建议3：将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。
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