红菜苔是我们餐桌上常见的一款野菜，食用历史也非常悠久，并且富含人体所需的多种营养成分，因此也深受大家的欢迎，下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下红菜苔的营养价值有哪些。
1、胡萝卜素
红菜苔中含有丰富的胡萝卜素，它在进入人体以后能快速转化成维生素A，众所周知，维生素A对于保护我们的眼睛视力起着至关重要的重要，能够保护视神经，同时也能增强视网膜功能，除此以外它还能滋养肌肤，对于减少皱纹生成也有一定的作用。
2、微量元素
除了胡萝卜素，红菜苔中也含有大量的微量元素，其中磷、铁以及钙等物质的含量都特别高，人体吸收它们以后能提高身体造血能力，也能促时智力发育，它对人类高的发贫血与记忆力减退都有明显预防作用。
3、维生素
除了以上这两种营养价值之外，红菜苔中也含有大量的维生素，主要为维生素B和维生素C，这两种维生素能满足人体正常代谢，同时也能促进免疫细胞再生与代谢，对于提升人体免疫能力、增加人体抗病能力、提高人体素质有一定的作用。
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