对于吃大闸蟹，网上流传着很多谣言，那到底哪些才是正确的呢，下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解一下吧。
1.大闸蟹不能和维生素C一起吃
这个说法早已辟谣。
多年来流传“虾不能和维生素C一起吃，因为会产生砒霜而中毒”。事实上，一两百毫克的维生素C不会通过“还原作用”产生大量有毒的三价砷。如果吃上千毫克的维生素C，倒是有点危险，因为过多的VC本身就可能引起敏感者拉肚子。所以，当天服用过复合营养素药片，并不影响再吃个大闸蟹。
2.大闸蟹不能和水果一起吃
对部分人而言有道理，但不是所有人的禁忌。
网上关于大闸蟹的“不宜搭配”有很多，其中包括了多种水果、蔬菜和坚果等。其中的道理大同小异：这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人。对体质强壮、消化能力强的人则不适用。
部分水果含有较多的单宁和其他多酚类物质，降低消化酶活性；有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用，能使胃酸的作用下降，削弱其活化蛋白酶的作用，削弱其杀菌能力。
3.不能吃醉蟹、生蟹、不新鲜的蟹
这个说法正确。
水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至带有多种寄生虫，必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全。仅仅加点酒泡泡无法起到充分杀灭寄生虫和致病菌的作用，贪图口味鲜嫩而加热不足也非常危险。不新鲜的大闸蟹、死大闸蟹更是细菌大量繁殖，非常不安全，坚决不要吃。
4.大闸蟹必须现烹现吃，不能吃隔夜的
这个说法基本正确，但不绝对。
大闸蟹富含蛋白质，秋季环境温度还比较高，即便烹调后也极易增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃，最好是趁热吃掉。不过，如果一餐没有吃完，也不必扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃。
5.大闸蟹营养价值没传说的那么高，蛋白质还不如牛肉
如果按蛋白质含量角度来说，这个说法基本上正确。
按鲜重来计算，大闸蟹肉的蛋白质含量的确没有鸡胸肉和牛腱子高，不过它水分大，脂肪少，按干重来算，蛋白质含量是不逊色于甚至胜过牛肉的。
从性价比来说，一只大闸蟹没有多少肉，想用大闸蟹肉补充蛋白质，从时间效益和金钱效益上都不合算的。不过人们花高价吃大闸蟹，更多的为了口味的满足和精神的享受，就不要在蛋白质上斤斤计较了。
6.大闸蟹不适合痛风和高尿酸的人吃
这个说法基本正确。
水产品尿酸含量本来较高，蟹黄之类更要小心，虽然不至于一口都不能吃，但是肯定不能贪吃。
7.大闸蟹不适合孕妇吃
这个说法不一定对。
所谓“寒凉”并不是孕妇不能吃的理由。孕妇能不能吃大闸蟹，问题在于两方面：一是孕妇自己是否此前对大闸蟹消化不良，吃了容易产生不适；二是大闸蟹是否状态良好，烹调适当，大闸蟹这类食物如果烹调不足，容易带有致病菌，体弱孕妇是要格外小心的。
8.大闸蟹不适合消化系统疾病患者吃
这个说法有一定道理。
日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人，以及正处于过敏状态的人，吃大闸蟹是要小心的，避免吃出不适。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人都应当小心，不可贪吃。
9.吃大闸蟹不能喝啤酒，也不能喝茶，而适合配黄酒或白酒
这个说法有一定道理，但要看是什么人。
如果有痛风或高尿酸血症，什么酒都应当避免，白酒也不例外。同时，甜饮料促进内源性尿酸增加，所以配饮料也不妥。
如果是消化吸收功能差，配绿茶需要小心，因为茶多酚有降低消化酶活性的作用。如果身体很好，消化很好，那么配茶或酒，只要不过多，都不会造成麻烦。
黄酒去腥味，更适合配大闸蟹这种河鲜类的食物，但也不能过多。比如黄酒50克左右（酒精15克以内）已经足以佐餐，又没有超过膳食指南中的酒精限量。
姜和醋又能去腥，又能促进消化液分泌，也有一定抑制微生物的作用，所以自古以来都要用它们来配大闸蟹。
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