糖熘是什么意思？糖熘的方法和技巧有哪些？熘是烹饪的另一种烧菜方式，其中就包含糖熘，糖熘是以白糖、冰糖为主要调味料，注重突出菜肴甜味的烹调方法。糖熘的方法用于甜浓口味菜的烹制。具体的就让上海新东方烹饪学校的王勇老师来详细介绍一下吧。
蜜汁山药
多选用山药、水果类作原料。
糖熘的操作要领，主要在于糖汁的熬制，特别要注重糖汁的洁净度、甜度和浓稠度等。要根据原料不同性质，采用相应的火候熬制加热，防止原料过于熟烂。有的配合加热使原料形体保持完整，这要采取汽蒸的方法。
稠浓糖汁的方法有两种：一是直接加热浓缩蒸发稠脓糖汁，二是用勾芡稠汁的方法。必须注意的还有，糖汁不可过多、过稀薄。
糖熘是什么意思？糖熘的方法和技巧有哪些？糖熘的代表菜例有：龙眼甜烧白、蜜汁山药、糖熘苹果。
相关阅读：熘菜的方法和技巧有哪些
姓名：
电话：
我想了解的专业：
获取专业学费表
您所提交的信息将严格保密，请静待咨询师电话回复。
在线咨询
