吃螃蟹有哪些禁忌

　　醇香的蟹膏、鲜美的蟹肉让人欲罢不能，但是大闸蟹虽好但也不能乱吃，下面就跟着上海新东方烹饪学校的周雷大师一起了解下吃大闸蟹的那些禁忌。

　　一是死蟹不能吃。二是生蟹或夹生蟹不能吃。三是大闸蟹性寒，脾胃虚寒的小伙伴们要少吃，吃时可蘸姜末醋汁，去除寒气。胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。患者有高血压、冠心病、动脉硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黄，以免胆固醇增高。四是生吃大闸蟹，可能会导致副溶血性弧菌大量侵入人体，引发肠道发炎、水肿及充血等症状。虽然目前市场上也有很多腌制的生大闸蟹味道很鲜美，但是吃蒸煮熟的大闸蟹是最卫生安全的。

　　吃大闸蟹不能吃的几个部位

　　蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称“蟹眉毛”，是蟹的“肺”，用来过滤水质的，很脏(腮下的三角形蟹白也不要吃）

　　里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉

　　躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的“粪便”。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后扔掉！

　　蟹心也就是蟹六角板(是六角形)，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

　　跟大闸蟹“相克”的食物

　　(1)柿子

　　蟹肉中富含蛋白质，柿子中含有大量的鞣酸，二者会反应，形成蛋白质凝固物，胃很难消化。所以吃了大闸蟹又吃柿子，会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

　　(2)浓茶

　　浓茶和大闸蟹是不可以一起用的。吃大闸蟹如果真的想喝点啥，最佳的还是温黄酒。吃大闸蟹前后最好不要饮茶。

　　(3)冷饮

　　吃大闸蟹之后不可以喝冷饮吃雪糕！冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

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