裱花是西点蛋糕制作中的一个重要技术，其过程就是用膏状装饰料,在蛋糕坯上面或者其他制品上面裱注一些特殊的花纹以及图案的整个过程。这在整个蛋糕裱花中属于一种非常重要的艺术。
在裱花过程中，最重要的一个工具就是裱花嘴了，它的种类很多，不同种类的裱花嘴做出来的效果也是不一样的。
下面上海新东方烹饪学校西点老师就来详细介绍一下裱花嘴的主要10种：
1.圆形花嘴：大小不一，主要用来写字但也可以用来做泡芙或圆型饼干
2.齿型花嘴：这个是最常用的，可以根据自己的需求挤出不同的效果。
3.细齿型花嘴：
4.特殊型花嘴：可以挤出同样花型若干个
5.平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：通常用来裱花蓝纹
6.叶型花嘴：裱叶子
7.不规则的各式半圆扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可以用来裱立体花型。
8.各式特殊花嘴：
9.不规则的齿型花嘴：
10.扁口花嘴/花瓣花嘴
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学生裱花
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